Whey är en biprodukt av produktionen av ost eller kasein, vassle totala fasta ämnen svarar för hälften av den totala torrsubstansen av rå mjölk, dess huvudkomponenter är laktos, vassleprotein, mineraler och så vidare. Veteprotein står för 20% av det totala mjölkproteinet, och vitaminer och mineraler i mjölk finns också i vassle.
Har ett högt näringsvärde.
Från produktion av hård ost, halvhård ost, mjukost och trombinkasein som erhållits av biproduktens vassle kallas söt Whey, dess pH-värde av 5,9 ~ 6,6; tillverkning av kiselsyrautfällning och erhållet vassle med ett pH-värde av 4,3 ~ 4,6 för sur vassla.